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En la cocina de Macrina Salinas, cocinera tradicional de Queréndaro, se preparan los alimentos con productos locales no industrializados para asegurar la calidad de sus guisos. Experta en el arte de secar chiles, logra conservar el sabor con el que la naturaleza los ha dotado. Uno de sus platillos más demandados es el chile capones, cuyo ingrediente clave es el xoconostle. Tal ha sido el éxito de este chile que ahora además de cocinarlo también lo envasa para venderlo.
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