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El fuego es el principal aliado de Luisa Zaldívar, en él se apoya para acentuar el sabor de los ingredientes principales (chiles, tomates cebolla y hierbas) y para calentar grandes ollas de barro en las que se cocinan sus guisos.
Esta reconocida cocinera tradicional domina el arte de cocinar, el cual aprendió de su familia y ha practicado durante más de 35 años. Algunos de los platillos con los que consiente a sus comensales son las truchas, tacos dorados, gorditas rellenas y enchiladas.
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